ジャスミンライスを使ったお料理第二弾！ 鶏ひき肉をサルサソース風に炒め、冷蔵庫にあった野菜をこれでもか！とのせてみた。 タバスコをたっぷりかけて、 いただきま〜す❤ 美味〜っ。 ビールが進むぜぃ。

今月の居酒屋chelsea 新玉ねぎがおいしい季節なので、それがメインになるお料理を作ってみました。 右は牛スネ肉の黒ビール煮。見た目はブサイクですが、ふかーいお味です。 ル・クルーゼでコトコトと長時間煮込んでるから、お肉は柔らかな仕上り。 コクを出…

これでもかって位、水菜の上に大豆製品をのせてみました。 納豆、水気を切った木綿豆腐、表面を焼いた油揚げ。 味付けはポン酢。最後にネギの風味を移した熱々のごま油を「ジュっ」とまわしかけ完成。 この一皿でそうとう満腹。ヘルシーな一日。

綺麗にする日でございます。 まずはＨＡＴＡＫＥ表参道でランチ。 ←野菜をつかった前菜が１０種類のってます。 これとスープ、米粉のフォカッチャ、ココットパスタ、デザート、コーヒーで1260円。 お店の雰囲気＋コスパが相当よいので、お気に入り❤ この後は…

食べ過ぎを反省し、今週から野菜中心の質素な食生活にいたします。 格安の茄子（６本入り）を１袋購入。１週間、これ中心に食いつなごう。 茄子と鶏ささみを蒸し、冷して食べやすい大きさに裂く。 たっぷりの白髪ねぎとシソをのせ完成。 ポン酢と食べるラー…

漬けてみた。 【材料】 ①好みの野菜 ②ワインビネガー （ハーブやスパイスを漬けてあるヤツ） ③水、酒、砂糖 ②と③を１：２位で混ぜて好みの味にして、煮立たせる。 アルコールと酸味がとんだら冷ます。 野菜はスティック状に切って、さっと塩ゆで。 冷めた液…

先に行われた勉強会の実践編。オリーブオイルを使ったイタリアンを学ぶお料理教室に参加した。 アンチエイジングに効果的な鮭やにんじんといった食材をメインに調理。ちょっとした野菜の切り方や調味料の使い方から、野菜を無駄なく使うレシピまで色々教えて…

見た目はお好み焼。 だけどこれ、小麦粉使ってないのよ〜。 キャベツとねぎがたっぷりのヘルシーな一品です。 ”つなぎ”には、はんぺん、山芋、卵を使用してみました。 ふわふわした食感でペロリといけます。 ざく切りキャベツと小口切りしたネギに塩をふり、…

久々に野菜ソムリエの活動。 アンチエイジングとオリーブオイルの関連性を学ぶ。 憧れのＡＩＳでオリーブオイルソムリエの勉強をした方のお話もうかがえて、とってもためになりました。 写真はオリーブオイルのテイスティング。 カップを手で包み、立ちのぼ…

昨年、知人が東京デザイナーズウィークに出展していた「野菜工場のあるカフェ」が今週、実際の店舗として丸ビルにＯＰＥＮした。 2009-11-01 - ひとやすみ とても興味深い展示で、早くこんなカフェができればいいなと思い、応援していたが、まさか半年で実現…

今週はおすそわけラッシュだった。 畑で獲れたてのきゅうり＆玉ねぎ 産地直送夕張メロン。 どれも新鮮でみずみずしい。 あっ、大先輩お手製のハンバーグも頂きました。ジューシーで美味でした。 そういえば、昔、占いで「あなたは一生食べ物には困らない」っ…

ばじるんの花が咲いた。 白くて小さなお花です。 バジルの花って、初めて見たわ。 カワいか〜。

今日の晩ごはんはビールにぴったりのプレート。 ・焼き鳥 ・冷奴 オニオンスライス＆食べるラー油のせ ・自家製きゅうりの浅漬け ・きゅっと冷やしたなすの煮びたし ・１０穀がゆ＋うめぼし

先週、鎌倉でバジルの苗を手に入れた。 「ばじるん」と名付けてベランダで育てることにした。 家に来てからも元気いっぱい。おかげさまで毎日、マルゲリータのピザトースト、サラダ、パスタとウマいもんにありつけてます。 やっぱり摘みたてのハーブは香りが…

夏野菜のおいしい季節になりました。 オリーブオイルでグリルして、仕上げにトリュフオイル、塩、こしょうをさっとかけて頂くのがマイブーム。 フランスの岩塩*1が素材の甘さをうまーく引き出してくれる。 トマトはカゴメさんが開発した「こくみトマト」ね。…

今日は「野菜ソムリエのカレーレシピ」を使った簡単アレンジメニューを考えてみました。 テーマは・・・「野菜とカレーで元気になろう！」 〜春に食べたい！春野菜を上手に使ったアレンジレシピ ということで、春が旬の「アスパラ」と「セロリ」をメインのお…

いろいろ試してみたが、おそらくこれがナンバー１であろうというものに巡り合えた。Ｖｅｄａ．Ｖｉｅ（ヴェーダ・ヴィ）のジンジャーシロップ♪これはいいです。本当に体の芯からぽかぽかあったまります。写真でも分かるとおり、シロップが濁る位、濃縮された…

「江戸東京野菜と品川蕪について」というイベントが開催された。 マルダイ大塚好雄商店 代表取締役の大塚好雄さんを講師に迎え、非常に興味深いお話を伺うことができた。江戸っ子がグルメ志向だったという逸話から、「江戸野菜がいま注目されている」といっ…

新鮮なお野菜はシンプルな調理で、すぐにいただくに限る！ってな訳で、「ルッコラのパンサラダ」と「小松菜とじゃこのお浸し」を作ってみた（お浸しには隠し味でゆず胡椒をいれてます）。野菜の甘さ、苦み、香り、それぞれがすっごく濃くてびっくり。 おいし…

千葉県の八街方面に大豆の収穫に行って来た。 一瞬「この枯れ野原が大豆畑なの？！」と不安になったが（写真下）、よくみるとちゃんと房がついてるではないか。で、中を開けてみると、綺麗なうぐいす色のお豆がしっかり実ってました。なんかちょっと感動。今…

久しぶりにマクロビご飯。 あまりストイック過ぎるのはどうかと思うが、野菜を無駄なく皮ごと使ったり、旬のものをとりいれたり、食材の本来の良さを引き出そうとする姿勢には共感できる。あたたかいスープのやさしい味と素材の甘みにほっこり。 たまには薄…

外苑前にて開催中の東京デザイナーズウィーク。おいしい食べ物大好きのナイスな社長がトークセッションをするというので見に行って来た。 http://www.831lab.com/plant/consept.html 上：植物工場が店内にある「地産地消」の夢のカフェ。白いフレームと効果…

今日はハロウィン！ってことで、かぼちゃを使ったパンを習ってきた。みっちり５時間。 日本製粉の施設をお借りしての講義＆実習とあって、ミキサーやオーブンなど本格的な機材が並びます。 写真右にちょっと見切れているのが本日の講師、宮田章三先生。 いろ…

ボスが出張先でにんじん栽培キットを頂いてきた。みんなで１個づつ持ち帰って育てることに･･･。 時期的にギリギリだけど、先週種まきをしたところ無事発芽。なんともかわいらしい。 来週寒そうだけど、大丈夫かしら？ 元気に育っておくれ〜。

今日は「野菜ソムリエのカレーレシピ」というカレーを使った簡単メニューを作ってみたのでご紹介。ポイントは卵を入れる前に小松菜を炒めすぎないこと。できあがりの緑色が綺麗に仕上がるのと同時に、サクサクした食感が残って、カレーの中のレンコンやゴボ…

疲れた胃袋をお休みさせるやさしい一皿。にんじん、ごぼう、しいたけ、ねぎを濃い目のだし汁で煮る。醤油と酒で味を整えたら、水溶き片栗粉でとろみをつけて、明太子を解していれる。器にあけた豆腐にあんをかけたら、しそとかいわれで飾って完成。 ねぎは根…

先輩と錦糸町でイタリアン。ベルギービールとイタリアワインを飲みながら。 写真は野菜たっぷりのパスタとお魚のカルパッチョ。チェーン店っぽいのかと思いきや、結構しっかりしたイタリアンで満足だった。トマト、オクラ、パプリカ、ズッキーニといった夏野…

今日は８月３１日。語呂合わせで「野菜の日」だそうだ。 日本ベジタブル＆フルーツマイスター協会ではそれに合わせて「ベジフルワンダーランド」を開催した。場所は六本木ヒルズ。 当日は台風が接近する中、思いの外、たくさんの人がブースに訪れいていた。…

毎週金土に、会社の近くに野菜を売りに来ているおばちゃんがあいる。埼玉の農家の方で、とれたての有機野菜をたくさん持ってきてくれます。 中でもトマトは甘くて最高。 ここのところ毎週買っているので、ちょっと顔なじみになった。で、４人家族だというこ…

最近マイブームの豆腐麺。先日テレビで見た「アジア風そうめん」のレシピを元にアレンジしてみた。 たっぷりのクレソンと細く切ったにんじん、セロリ、タマネギをナンプラーとごま油を効かせたタレでサッと和えます。 これならお豆腐にあまり含まれないビタ…