ジャスミンライスを使ったお料理第二弾！ 鶏ひき肉をサルサソース風に炒め、冷蔵庫にあった野菜をこれでもか！とのせてみた。 タバスコをたっぷりかけて、 いただきま〜す❤ 美味〜っ。 ビールが進むぜぃ。

ジャスミンライス 格安でＧｅｔしました。 わーい。 わーい。 土鍋で炊くと、本当にいい香り❤特にお焦げは香ばしくて、たまらん。 タイ米も捨てたもんじゃ、ございませんね。 グリーンカレーと一緒にいただきま〜す。 恐ろしく辛くて、汗ダク…。

今月の居酒屋chelsea 新玉ねぎがおいしい季節なので、それがメインになるお料理を作ってみました。 右は牛スネ肉の黒ビール煮。見た目はブサイクですが、ふかーいお味です。 ル・クルーゼでコトコトと長時間煮込んでるから、お肉は柔らかな仕上り。 コクを出…

居酒屋Chelsea 今月のお通しは… そら豆のハーブ＆チーズ焼き 酒粕スティック です。 そら豆はタイムの枝と一緒に粉チーズ入りの衣をつけて、こんがり焼いてます。 酒粕スティックはチーズスティックみたいな味で、後ひくわー。 アクセントに白ゴマを入れたも…

１缶100円のさんまの蒲焼。もちろんそのままでもおいしいけど、ちょっとひと手間で立派なおつまみに♪ ① 大和芋をすりおろし、だしでのばしながら、ふわっとするように撹拌する② さんまの蒲焼を一口大にほぐし、器に盛る③ ①に②をかけ、青ネギ、おろしたてのワ…

冷蔵庫にあった野菜と鶏肉を今日中に食べきらねばらず、全部まとめてにんにく油で炒めてみた。 どっかで聞いた鶏ムネ肉を柔らかくする方法を駆使して、ＮＯＴパサパサ、やわらかしっとりの仕上がりになりました。 と、偉そうに言っても、片栗粉と酒を揉みこ…

ルッコラの上に転がってるヤツ。 これ、水牛のモッツアレラですよ〜❤私の大好物です。 近所のスーパーじゃ、なかなかお目にかかれないので、久々に出逢った時には高いと思いながらも購入してしまうのだ…。 せっかくの宝物ですからね。 チーズの味がいきるよ…

今日もまた、ヘルシー晩ごはんどす。 ◆豆腐ステーキ きのこあんかけ ◆わさび菜のサラダ 最近、びっくりするほど葉ものが高騰してますが、このわさび菜は９８円でゲット！！ わーい、ありがたや〜。 ほのかな苦みと葉っぱのサクサク感が気に入りました。 茎は…

２月中は送別会ラッシュで外食ばかりだったため、体重はうなぎのぼり。今月からヘルシーメニューで体重調整しまっす。 今日はいわしの照り焼き丼 土鍋で炊いた十八穀米に、しょうがを効かせたいわしの照り焼きとネギ、シソをたっぷりのせてみました。 アクセ…

食べ過ぎを反省し、今週から野菜中心の質素な食生活にいたします。 格安の茄子（６本入り）を１袋購入。１週間、これ中心に食いつなごう。 茄子と鶏ささみを蒸し、冷して食べやすい大きさに裂く。 たっぷりの白髪ねぎとシソをのせ完成。 ポン酢と食べるラー…

家でいちごパフェ作りました。 超簡単。 ①バニラアイスとヨーグルトを混ぜる ②カステラ、①のバニラヨーグルト、カットしたイチゴを交互に重ねる ③冷凍庫でしばし冷す ④イチゴとジャムを飾って完成 甘みと酸味のバランスが爽やかでお気に入り。 簡単な割に、…

漬けてみた。 【材料】 ①好みの野菜 ②ワインビネガー （ハーブやスパイスを漬けてあるヤツ） ③水、酒、砂糖 ②と③を１：２位で混ぜて好みの味にして、煮立たせる。 アルコールと酸味がとんだら冷ます。 野菜はスティック状に切って、さっと塩ゆで。 冷めた液…

先に行われた勉強会の実践編。オリーブオイルを使ったイタリアンを学ぶお料理教室に参加した。 アンチエイジングに効果的な鮭やにんじんといった食材をメインに調理。ちょっとした野菜の切り方や調味料の使い方から、野菜を無駄なく使うレシピまで色々教えて…

チョコが大嫌いだった私。 それが、いまやガトーショコラを焼くのが趣味になりつつあるんだから、人間の好みなんて適当なもんだ。 今日はショコラがオーブンの中で膨らんでいく時のあま〜い香りを幸せな気持ちで満喫している。 ちょっと焦げたカカオの香りと…

見た目はお好み焼。 だけどこれ、小麦粉使ってないのよ〜。 キャベツとねぎがたっぷりのヘルシーな一品です。 ”つなぎ”には、はんぺん、山芋、卵を使用してみました。 ふわふわした食感でペロリといけます。 ざく切りキャベツと小口切りしたネギに塩をふり、…

久々に野菜ソムリエの活動。 アンチエイジングとオリーブオイルの関連性を学ぶ。 憧れのＡＩＳでオリーブオイルソムリエの勉強をした方のお話もうかがえて、とってもためになりました。 写真はオリーブオイルのテイスティング。 カップを手で包み、立ちのぼ…

「今年もよろしく」の気持ちをこめて、事業所の皆様にクッキーを焼いた。 年末に焼いたお歳暮ピスタチオクッキーが好評だったので、調子にのって第２弾である。 今回はマリアージュフレールのアールグレイ・インペリアルを使った紅茶クッキーです。ベースは…

七草がゆです。 週末は出張で食べれないだろうから。 土鍋でコトコト炊いてると、なんか癒される。でもって、一口食べると、おなかがじわーっとあたたまるぅ。 昔の人は良く考えたものだとつくづく思う。年末年始で疲れた胃腸を、ちょうどいい頃合いでカバー…

今日は記念すべき第１回目のお料理教室inおパリ。 緊張の面持ちでシャンゼリゼ通りにある、ルノートル・パビヨンエリゼというレストラン併設の素敵なお教室に向かいます。◆今日のメニュー◆ 〜Ｍｅｎｕ Ｃｈａｍｐｅｔｒｅ〜 ・ビタミンサラダ （ｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂ・…

毎日うだるような暑さで、どうしても冷たいものに走りがち。 そのせいか、キンキンのクーラーのせいか、最近、確実に体が冷えてるような気が…。 血液の流れも悪くなるし、むくむし、代謝も落ちるし、いいことないので、早速対処。 愛用のタジン鍋で野菜ポト…

先日、お気に入りのアジアンサラダをひっくり返すという失態を犯したので、アジアフードでリベンジである。何のリベンジか良く分からんが、とにかくチキンライスを作ってみた。 ちょっと古くなったお米でも、香辛料とお酒と一緒に炊き上げれば、そこそこおい…

ちょっと早起きして、気持ちいい朝だったので、夏っぽいサラダを作ってみた。 千切りにした大根となすを軽く塩で揉んで、クレソンと一緒にナンプラーや食べるラー油で和えた アジアンサラダ 適当に作った割には、我ながら良くできたと、満足げに写真など撮っ…

新潟で魚ばかり食べていたので、無性に肉が食べたくなり、ステーキを焼いてみた。リアル肉食。 たっぷりのクレソンと共にレモンバター醤油味で。たまには血のしたたるような肉をガッツくのもありだな。 お供にはサッシカイア第３のワインといわれる「レ・デ…

どことなくハクション大魔王を彷彿とさせる形態が魅力的でタジン鍋を購入。 これ、いいわ♪ ねぎスライスにお酒と胡麻油をふりかけ、豚肉を広げてのせたら塩コショウ。蓋をしてレンジでチンすれば７分で蒸し焼きの完成です。 ゆずポンが良く合うのよね。 先週…

今日の晩ごはんはビールにぴったりのプレート。 ・焼き鳥 ・冷奴 オニオンスライス＆食べるラー油のせ ・自家製きゅうりの浅漬け ・きゅっと冷やしたなすの煮びたし ・１０穀がゆ＋うめぼし

先週、鎌倉でバジルの苗を手に入れた。 「ばじるん」と名付けてベランダで育てることにした。 家に来てからも元気いっぱい。おかげさまで毎日、マルゲリータのピザトースト、サラダ、パスタとウマいもんにありつけてます。 やっぱり摘みたてのハーブは香りが…

夏野菜のおいしい季節になりました。 オリーブオイルでグリルして、仕上げにトリュフオイル、塩、こしょうをさっとかけて頂くのがマイブーム。 フランスの岩塩*1が素材の甘さをうまーく引き出してくれる。 トマトはカゴメさんが開発した「こくみトマト」ね。…

今日は「野菜ソムリエのカレーレシピ」を使った簡単アレンジメニューを考えてみました。 テーマは・・・「野菜とカレーで元気になろう！」 〜春に食べたい！春野菜を上手に使ったアレンジレシピ ということで、春が旬の「アスパラ」と「セロリ」をメインのお…

いただきもののリンゴを使ってアップルパイを作った。アップルパイといえば、私が中学生の時から同じレシピで作り続けているおなじみのお菓子。 ボロボロになりつつある年季の入ったレシピを片手に（もうあまり見ないけど…）リンゴを煮た。これだけは失敗し…

会社で大量にりんごをいただいた。 そして、カルピスバターを入手した。 更に生イーストを早く使わないといけない状況。となったら、焼くしかないでしょう。アップルシナモンロールレモンと三温糖でさっと煮たリンゴとシナモン、グラニュー糖をブリオッシュ…