春野菜とエビのアジア風炒め
今日は「野菜ソムリエのカレーレシピ」を使った簡単アレンジメニューを考えてみました。
テーマは・・・
「野菜とカレーで元気になろう！」
〜春に食べたい！春野菜を上手に使ったアレンジレシピ
ということで、春が旬の「アスパラ」と「セロリ」をメインのお野菜に選びました。
選んだポイントは、「彩り」と「元気になる野菜」であること。
春らしさを感じられるような「緑」の野菜で、春の息吹や爽やかな彩りをカレーにプラスしました！
栄養面では…
代謝を促し、スタミナをつけるというアスパラギン酸やビタミンＢ１を多く含むアスパラ。独特の香りで食欲を増進させたり、精神安定の効果があるといわれているセロリ。この２つの野菜で心も体も元気になればいいなと思います。
★材料（４人分）★
・野菜ソムリエのカレーレシピ １袋
・アスパラ ５本
・セロリ １本
・えび ２００g
・スイートチリソース 大さじ２．５
・パクチー、ごま油、酒 適量
☆作り方☆ （調理時間：１０分）
- セロリの1/4はみじん切り、残りは斜め切りに。アスパラは４㎝幅に切って塩ゆで。
- フライパンに油を熱し、セロリ（みじん切り）を炒め、香りがでたら酒をふっておいたえびを炒める。
- セロリ、アスパラ、「カレーレシピ」の順に加え、スイートチリソースで味を整えたら、パクチーを飾って完成。
彩りと歯ごたえを大事にしたいので、野菜の炒め過ぎに注意しましょう。
セロリ、スイートチリソース、パクチーで、いつものカレーがあっという間にアジアンテイストに大変身。
是非、お試しくださいませ。
