ちびちびと飲むアテ

今月の居酒屋chelsea

新玉ねぎがおいしい季節なので、それがメインになるお料理を作ってみました。

右は牛スネ肉の黒ビール煮。見た目はブサイクですが、ふかーいお味です。
ル・クルーゼでコトコトと長時間煮込んでるから、お肉は柔らかな仕上り。

コクを出すために、食パンを一緒に煮込むのがポイントだそうだ。
chelseaオリジナルなのは、フランスのブーケガルニを入れてるとこ。
数種類のハーブが、なんともいえない複雑な風味をプラスしてくれてます。