お鍋のなかからホワっと

学生時代、調理実習では毎回鍋でご飯を炊かされていたことを思い出し、土鍋で１５穀米を炊いてみた。まんまと成功。予想以上の美味さに私は天才じゃないかと思った（単純･･･）。蓋を開けた時に立ち上る湯気のいい香りがたまらない。病みつきになりそうである。ちょっと手間はかかるが、時間がある時は土鍋で炊こう。

1. 米１合をとぎ、ざるにあけて10分水を切る。
2. 土鍋に米、水１９８〜２１６ｃｃ、１５穀スティックをいれ、３０分位浸水させる。
3. 沸騰するまで強火→沸騰を１０秒継続→弱火で１０〜１３分→火からおろし１５分蒸らす。

加熱中に絶対蓋を開けないことと、おこげを作る為に火から降ろす前に一瞬強火にするのがポイント。だったと思う。冬は乾燥してるので、水は２１６ｃｃに近い数字のが無難。硬めに炊きたければ、２００ｃｃ位でも大丈夫なはず。