鯵の香草焼き

1. 鯵を３枚におろし、軽く塩をふって冷蔵庫に２０分程おく。（下にキッチンペーパーを敷いておくと生臭さを含んだ余分な水分を吸ってくれる）
2. 再度、塩・胡椒をして、ドライバジルとパセリを混ぜた小麦粉を表面にまぶす。
3. フライパンにオリーブオイルとにんにくの薄切りをいれ、火をつける。香りがでたらにんにくは取り出す。
4. 油が温まったら、鯵を皮目から焼く。皮に焦げ目がついたら裏返す。全体に火がとおったら完成。レモンを絞っていただく。

鯵ってホント安くておいしい。ちなみに今日は１尾１００円。
付合わせはクレソンとベビーリーフのサラダ。