めざせ！母の味

「母の味に追いつけ！追い越せ！」をテーマに母の日の夕飯を作った。純和風なものにしたかったので、久々にちゃんと出汁をとってみた。台所に立ち上る鰹の香りに包まれてお料理をするのって、本当に幸せ。

◆お献立◆
・炊き込みご飯
・茶碗蒸し（いくらのせ）
・焼き魚（鯛・黒ムツ・鮭の粕漬け）
・アスパラとスナップえんどうの煮浸し
・れんこんのきんぴら
・水菜と油揚げのサラダ（柚子ドレッシング）
・トマトのおでん　チーズかけ

先日おいしいご飯屋さんで食べたのをマネして、茶碗蒸しの容器の底にコーンのペーストをいれてみた。これがなかなか好評だった。もちろん卵液を1度濾したり、蒸し器の蓋をちょっとずらして低温で蒸す等、なめらかさを損なわないための基本的な工程は忘れずに実施。こういう些細なことが項を奏すると嬉しかったりする。

食べてもらう家族の笑顔を思い浮かべ、いつもより大切に作りこんだ今日の晩ごはん。母に「やさしい味」と言ってもらえたことが、とても励みになった。母の味への道はまだまだ遠いけど、これからも気持ちを込めて、素材の味を生かせるようなお料理を作っていきたい。